Постное меню – в действии
"Апрель" | с 15 февраля до 3 апреля 2010
С каждым годом все больше украинцев придерживаются поста: одни –таким образом проявляют заботу о душе, другие – о теле, ведь организм время от времени нуждается в чистке. А чтобы публика за 40 дней не заскучала без скоромного, поварам «Апреля» пришлось собрать всю свою выдумку! В итоге получилось интересное меню – с выраженным овощным уклоном и четырьмя десятками разнообразных блюд.
Прежде всего, был широко задействован гриль, который не требует для приготовления продуктов жира и сохраняет максимум естественного вкуса. Спаржа, перец, картофель, кукурузные початки, баклажаны и грибы на раскаленных лавовых камнях превращаются в чрезвычайно полезную пищу с запахом дымка. А богатая витаминами листовая зелень нашла свое применение в салатах. Особенно хрустящим, с весенним настроением, признан микс из зеленых трав и овощей с розмариновым соусом. Хотя, конечно, ему далеко по питательности до проросшей чечевицы, в которой не меньше, чем в мясе!
Привычные блинчики, равиоли, паста в постном меню «Апреля» тоже значатся, только с овощным наполнением. Но гости даже не замечают кулинарной «подмены» – вот что значит правильный подбор компонентов! Да и первые блюда несут на себе печать классики, которая не противоречит духу и букве Великого поста: зеленый борщ, крем-суп из шпината (на растительных сливках!), «Минестроне», украинский борщ с белыми грибами или лисичками… Разлитые по тарелкам, они наполняют воздух упоительными ароматами, снимая стрессы и усталость. И уж тем более у гостя поднимается настроение от мысли, что сейчас его жизнь подсластят … пельменями: повара «Апреля» придумали для них ягодную начинку и заливают киселем. Впрочем, можно выбрать и что-то другое... Главное – требования поста будут соблюдены без ущерба физическому и психическому самочувствию! А там, глядишь, и до апреля рукой подать – в смысле, до Пасхи!
